Đậu hũ non

Nguyên liệu

• - 1 lít nước đậu nành nguyên chất
• - 5 ml đường nho

Các bước chế biến

1. Hòa tan 2.5ml đường nho với 15ml nước lọc. Thao tác nhanh chóng, đổ trực tiếp sữa đậu nành đã chuẩn bị vào hỗn hợp đường nho (lưu ý không làm ngược lại để đảm bảo quá trình đông diễn ra tốt nhất). Trong khi đổ, giữ khoảng cách thấp và thực hiện dứt khoát theo một hướng duy nhất. Loại bỏ bọt trên bề mặt để đậu hũ thành phẩm mịn màng.
2. Để làm tào phớ: Múc hỗn hợp vào tô, phủ một lớp khăn sạch lên trên (không đậy nắp) và để nguội hoàn toàn, tránh xê dịch. Để làm đậu hũ non: Sau khi để nguội khoảng 30 phút, nhẹ nhàng chắt bỏ phần nước trong 3 lần để đậu hũ đạt độ mịn và chắc.
3. Để làm đậu hũ: Lót khăn xô sạch vào rổ. Múc hỗn hợp đậu hũ vào, phủ thêm một lớp khăn lên trên và dùng vật nặng đè lên để ép hết phần nước. Đảm bảo đậu hũ nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi rổ.