Mực xào rau thơm

Nguyên liệu

• - 1 kg Mực tươi
• - 3 cây Sả
• - 1 quả Ớt
• - 5 tép Tỏi
• - 1 tsp Bột nghệ
• - Rau thơm các loại (tía tô, húng quế, kinh giới, húng lủi, thì là, rau ngổ)
• - Gia vị (hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu hào)

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực thật sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực. Rửa lại với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp mực với sả băm, ớt băm, bột nghệ, hạt nêm và dầu hào. Trộn đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, cho mực đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2 phút.
4. Khi mực vừa chín tới và bắt đầu săn lại, cho rau thơm đã thái nhỏ vào chảo. Đảo đều và nhanh tay để rau thơm không bị nát và giữ được màu xanh tươi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Tắt bếp và bày mực xào rau thơm ra đĩa. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.