Bánh bông lan sữa chua nồi cơm điện

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà (60-65g/quả)
• - 75 g bột mì (hoặc 50g bột mì + 25g bột ngô)
• - 60 ml sữa không đường
• - 75 g sữa chua có đường
• - 60 g đường vàng/ đường trắng
• - 20 ml dầu ăn
• - chút muối
• - 5 ml nước cốt chanh (hoặc tartart)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát lớn.
2. Trong bát đựng lòng đỏ, thêm sữa tươi, sữa chua, và dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây từ từ bột mì (hoặc hỗn hợp bột mì và bột ngô) vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng đến khi bột tan hết và hỗn hợp mịn mượt.
3. Trong bát đựng lòng trắng, thêm một nhúm muối nhỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải đến khi lòng trắng nổi bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng. Thêm nước cốt chanh hoặc cream of tartar để giúp lòng trắng ổn định hơn.
4. Chia đường thành ba phần bằng nhau. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng, từ từ cho từng phần đường vào, đánh đến khi đường tan hết mới cho phần tiếp theo. Tăng dần tốc độ đánh đến khi lòng trắng bông cứng, bóng mịn, dẻo quánh và tạo chóp mềm khi nhấc que đánh.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (hất từ dưới lên trên) để hai hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào bát lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện. Đổ hỗn hợp bột vào nồi, dàn đều và đập nhẹ nồi xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn.
7. Bật chế độ "Cook" (Nấu) của nồi cơm điện. Sau khoảng 5 phút, nồi sẽ chuyển sang chế độ "Warm" (Giữ ấm). Giữ nguyên như vậy trong 45 phút. Tiếp tục bật lại chế độ "Cook" lần 2, sau khoảng 4 phút nồi lại chuyển sang chế độ "Warm". Giữ nguyên trong 45 phút. Lặp lại quy trình này lần thứ ba.
8. Sau lần bật thứ ba, giữ bánh trong nồi ở chế độ "Warm" thêm 10 phút rồi rút điện. Để thêm 10 phút nữa rồi mở nắp nồi, kiểm tra bánh. Nếu bánh chín, mặt bánh sẽ khô ráo và không dính vào nồi. Dùng dao lách nhẹ quanh thành nồi để lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.