Mì Tam Tơ Trứng Chả

Nguyên liệu

• - 5 vắt mì trứng
• - 3 quả trứng vịt
• - 300 gr chả quế
• - giá hẹ
• - nước mắm ngon

Các bước chế biến

1. Luộc mì trứng đến khi vừa chín tới, nhanh chóng xả qua nước lạnh để mì giữ được độ dai và không bị dính. Để mì ráo nước hoàn toàn, sau đó trộn đều với một chút dầu ăn để các sợi mì tơi ra.
2. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một lượng dầu vừa đủ. Cho mì đã luộc vào chảo, đảo đều để mì ngấm hương tỏi, giúp sợi mì se lại và dậy mùi thơm.
3. Đánh tan trứng vịt trong một bát. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ trứng vào chiên vàng đều cả hai mặt. Vớt trứng ra để nguội bớt, sau đó thái thành sợi vừa ăn.
4. Thái chả quế thành những sợi nhỏ, có độ dài tương đương với sợi trứng.
5. Rửa sạch giá và hẹ, sau đó hấp chín tới để giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
6. Pha nước mắm trộn gỏi: trộn đều 2 muỗng canh nước mắm ngon, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn và 1 muỗng nước cốt thơm (dứa) để tạo vị chua ngọt hài hòa.
7. Gắp mì ra đĩa, xếp trứng chiên và chả quế lên trên. Thêm giá hẹ đã hấp. Rưới đều nước mắm trộn gỏi lên trên cùng và thưởng thức.