Bánh Xoài Xứ Quảng

Nguyên liệu

• - 150 gr bột nếp rang
• - 2 muỗng mè rang
• - 2 muỗng lạc rang
• - 2 muỗng đường nâu hoặc trắng
• - 50 gr bơ đậu

Các bước chế biến

1. Đun sôi 150ml nước, để nguội bớt rồi thêm một chút dầu ăn. Cho từ từ một nửa lượng bột nếp rang vào, khuấy đều. Tiếp tục thêm phần bột còn lại vào (chừa lại một ít để áo bánh sau). Nhào bột đến khi bột thành một khối mịn, mềm và dẻo. Lưu ý sử dụng bao tay nilon đã xoa một lớp dầu ăn mỏng để tránh bột bị dính.
2. Cho khối bột vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 5 phút.
3. Giã sơ mè rang và lạc rang, sau đó trộn đều với đường và bơ đậu để làm nhân bánh.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nhào sơ lại. Chia bột thành các viên tròn nhỏ đường kính khoảng 2cm. Cán mỏng viên bột, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, vo tròn lại sao cho kín nhân. Lăn viên bánh qua lớp bột nếp rang còn lại để áo bánh.
5. Bánh xoài xứ Quảng đã hoàn thành.