Bánh Bèo Nghệ Tĩnh

Nguyên liệu

• - Bột năng
• - Tôm tươi
• - Thịt heo xay
• - Rau mùi
• - Hành tím
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tiêu xay
• - Ớt chưng
• - Muối

Các bước chế biến

1. Từ từ rót nước sôi ở nhiệt độ 80-90°C vào bột năng, nhào liên tục đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Đảm bảo bột không bị vón cục.
2. Nếu tôm lớn, hãy băm nhỏ. Ướp thịt xay và tôm với một chút muối, tiêu và nước mắm. Xào hỗn hợp trên lửa vừa đến khi chín tới.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, tạo hình tròn dẹt, cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi lại thành hình trăng khuyết. Miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra ngoài. Kích thước bánh nên vừa ăn.
4. Đun sôi một nồi nước, nhẹ nhàng thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra ngay và thả vào chậu nước lạnh để bánh trong và không bị dính.
5. Trong một nồi nhỏ, hòa tan đường, nước mắm và một chút ớt chưng. Đun trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo có vị mặn ngọt hài hòa và cay nhẹ.
6. Cắt hành tím thành lát mỏng. Đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi đến khi vàng giòn. Vớt hành ra, để nguội để giữ độ giòn.
7. Xếp bánh bèo ra đĩa hoặc bát. Rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Chan nước mắm đường đã pha. Cuối cùng, rắc hành phi lên trên cùng. Thêm ớt chưng tùy theo sở thích.