Đùi Dê Hấp

Nguyên liệu

• - 500 g thịt đùi dê
• - 3 cây sả
• - 2 muỗng dầu hào
• - 1 mẩu gừng
• - 1 muỗng dầu mè
• - 1 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng tương bần
• - 1 mớ lá ngổ
• - 1 mớ húng bạc hà
• - 2 quả chuối xanh
• - 1 quả xoài xanh hoặc khế chua
• - 1 quả dưa chuột
• - 1 muỗng hạt vừng trắng (nếu thích)
• - 1 tập đa nem

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt dê, thấm khô và thái miếng mỏng vừa ăn. Sả bỏ gốc, thái lát mỏng.
2. Trong một bát lớn, trộn đều sả thái lát, gừng băm nhỏ, dầu hào, dầu mè, nước mắm và tương bần. Cho thịt dê vào hỗn hợp, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Sau khi thịt dê đã ngấm gia vị, cho vào xửng hấp và hấp chín tới. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ để thịt không bị chín quá, tránh bị dai.
4. Trong khi chờ thịt dê chín, chuẩn bị các loại rau ăn kèm. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối và thái sợi dày. Xoài xanh hoặc khế chua và dưa chuột gọt vỏ, thái sợi. Rau ngổ và húng bạc hà nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
5. Bày thịt dê đã hấp chín ra đĩa, xếp các loại rau ăn kèm xung quanh. Rắc thêm chút vừng rang lên trên nếu thích. Pha nước chấm bằng cách băm nhỏ gừng, trộn với tương bần, đường và nước cốt chanh.