Canh cua đồng

Nguyên liệu

• - 200 gram cua đồng
• - 2 trái mướp hương nhỏ
• - rau mùng tơi

Các bước chế biến

1. Cua đồng sau khi mua về, chà rửa thật sạch. Tách mai cua, khều lấy gạch cua để riêng. Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
2. Rau mùng tơi nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo mỏng.
3. Phi thơm hành tím băm, cho gạch cua vào xào nhẹ đến khi gạch chuyển màu vàng gạch. Đổ từ từ nước cua đã lọc vào nồi, đun trên lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước canh sôi, cho rau mùng tơi và mướp hương vào, đun sôi lại thì tắt bếp. Thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.