Gỏi bò rau mầm

Nguyên liệu

• - 300 gr rau mầm
• - 200 gr thịt bò
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Dầu mè
• - Đường
• - Ớt trái
• - Giấm gạo hoặc chanh
• - Nước mắm
• - Nước tương
• - Hạt tiêu
• - Bánh phồng tôm

Các bước chế biến

1. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Phi thơm hành tím trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Rau mầm rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn. Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng giấy ăn, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một ít tiêu, nước tương và dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới, không bị dai. Trút thịt ra đĩa, để nguội bớt.
3. Trong một tô lớn, trộn đều rau mầm và thịt bò đã xào. Thêm dầu mè, ớt băm (tùy khẩu vị), giấm gạo hoặc nước cốt chanh, và nước mắm. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
4. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước mắm, đường, giấm gạo, tương ớt và tỏi băm nhỏ.
5. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi. Khi ăn, rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều và thưởng thức cùng bánh phồng tôm.