Cơm Cháy Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 1 tô cơm nguội
• - 1 thìa canh mayonnaise
• - 4 thìa canh nước mắm
• - 4 thìa canh đường
• - 1 thìa canh sa tế tôm
• - 0.5 bát hành lá thái nhỏ
• - 3 thìa canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị chảo, cho đường, nước mắm và sa tế tôm vào. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.
2. Thêm mayonnaise vào hỗn hợp nước mắm vừa đun, khuấy đều cho đến khi mayonnaise tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mịn.
3. Tắt bếp, để hỗn hợp sốt nguội bớt khoảng 2-3 phút, sau đó cho hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.
4. Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt phẳng. Đổ cơm nguội lên trên, sau đó phủ thêm một lớp màng bọc thực phẩm nữa lên trên cơm.
5. Sử dụng dụng cụ cán bột hoặc tay để cán mỏng cơm thành một lớp đều, dày khoảng 0.5cm. Lưu ý không cán quá mỏng để cơm cháy không bị vỡ khi chiên.
6. Sử dụng một bát tròn hoặc khuôn cắt bánh để tạo hình tròn cho miếng cơm. Nhẹ nhàng gỡ bỏ phần cơm thừa xung quanh.
7. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để ngập miếng cơm khi chiên. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ở lửa vừa.
8. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một mẩu cơm nhỏ vào thấy sôi nhẹ), nhẹ nhàng thả miếng cơm vào chiên. Chiên vàng đều một mặt rồi lật mặt còn lại, chiên đến khi cả hai mặt vàng giòn.