Nộm củ chuối

Nguyên liệu

• - 1.5 kg củ chuối tây
• - 10 lá lá chanh
• - 200 gr thịt thủ
• - 20 con tôm
• - 2 thìa nước mắm
• - 2 thìa đường
• - 1 quả ớt sừng
• - 200 gr lạc rang giã dập
• - 3 quả chanh

Các bước chế biến

1. Chọn củ chuối tươi ngon, thái sợi mỏng. Ngâm ngay củ chuối đã thái vào chậu nước muối loãng để giữ màu trắng và giảm độ chát.
2. Rửa lại củ chuối với nước sạch, sau đó ngâm vào nước có pha chút giấm loãng trong khoảng 15 phút. Bước này giúp củ chuối thêm trắng và giòn.
3. Trong thời gian ngâm củ chuối, rang lạc đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Để nguội rồi giã dập.
4. Pha nước trộn nộm: trộn đều đường, ớt băm (tùy khẩu vị), tỏi băm, nước cốt chanh và nước mắm. Điều chỉnh lượng đường và chanh để đạt được vị chua ngọt hài hòa, nên hơi dịu hơn so với các món gỏi khác.
5. Thịt thủ luộc chín thái sợi. Tôm luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, thái dọc làm đôi hoặc ba. Ướp tôm với một chút bột nêm.
6. Vắt ráo củ chuối, trộn đều với nước trộn nộm, thịt thủ, tôm và lá chanh thái nhỏ. Đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
7. Bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên. Thưởng thức ngay sau khi trộn để cảm nhận độ giòn của củ chuối và hương vị tươi ngon của các nguyên liệu. Món ăn này rất hợp để dùng kèm với bia lạnh hoặc trong các bữa cơm gia đình.