Bánh Tét Cốm Dẹp

Nguyên liệu

• - 1 kg cốm dẹp
• - 400 g dừa bào
• - 50 g đường cát
• - 200 g nước cốt dừa
• - 500 g nước cốt lá dứa
• - 200 g đậu xanh cà vỏ
• - Lá chuối gói bánh
• - Xửng hấp

Các bước chế biến

1. Trộn đều cốm dẹp, dừa bào và đường cát trong một tô lớn. Từ từ thêm nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi cốm nở đều và ngấm đủ nước. Điều chỉnh lượng nước cốt dừa và lá dứa để đạt độ ẩm mong muốn.
2. Ngâm đậu xanh cà vỏ cho mềm. Sau đó, nấu đậu xanh với một ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa, thêm chút đường và muối để tăng hương vị. Nấu đến khi đậu chín mềm thì tán nhuyễn.
3. Tiến hành gói bánh tét theo cách thông thường. Trải lá chuối, cho một lớp cốm dẹp, thêm một lớp đậu xanh tán nhuyễn, sau đó phủ thêm một lớp cốm dẹp nữa. Gói bánh chặt tay vừa phải. Đặt bánh vào xửng hấp và hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.