Sườn Sụn Kho Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn sụn
• - 20 trứng cút
• - 1 trái dừa xiêm
• - 2 trái ớt hiểm
• - 4 tép tỏi tím
• - 4 muỗng canh đường cát
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê tiêu đập dập
• - dưa giá hẹ cà rốt

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Bóc sạch vỏ trứng. Giã nhuyễn tỏi và ớt hiểm để tạo hỗn hợp gia vị.
2. Chần sơ sườn sụn qua nước sôi có thêm chút muối để loại bỏ tạp chất và làm sạch. Rửa lại bằng nước lạnh. Ướp sườn với hỗn hợp tỏi ớt đã giã, cùng với đường.
3. Đun sôi nước dừa, cho sườn sụn đã ướp vào. Khi nước sôi, hớt bọt kỹ để nước kho được trong. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, cho trứng cút đã luộc vào, tiếp tục kho thêm từ 15 đến 30 phút nữa, hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ và trứng ngấm đều gia vị.
4. Múc sườn sụn kho trứng cút ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng và dưa giá muối chua sẽ rất ngon.