Canh Trùng Trục Nấu Chua

Nguyên liệu

• - 1 kg Trùng trục
• - 1 cây Dọc mùng
• - 2 quả Cà chua
• - 0.5 quả Dứa
• - 1 bó Rau răm
• - 1 bó Thì là
• - 2 cây Hành hoa
• - 3 quả Sấu xanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế trùng trục bằng cách ngâm trong nước có ớt để loại bỏ chất bẩn. Rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Cho trùng trục vào nồi, đổ nước và luộc chín. Vớt trùng trục ra, giữ lại phần nước luộc để nấu canh. Gỡ lấy phần ruột trùng trục, bỏ vỏ.
2. Rửa sạch các loại rau củ. Thái cà chua và dứa thành miếng vừa ăn. Tước vỏ dọc mùng, thái vát và bóp kỹ với muối, sau đó rửa sạch và vắt ráo để loại bỏ độc tố và giảm ngứa. Có thể phi thơm hành khô rồi cho cà chua và dứa vào xào sơ trước khi thêm nước luộc trùng trục hoặc đun sôi trực tiếp nước luộc trùng trục rồi cho cà chua và dứa vào đun mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho sấu vào đun nhỏ lửa để sấu chín mềm.
3. Khi sấu đã mềm, dầm nhẹ để sấu ra vị chua. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó cho phần ruột trùng trục đã gỡ vào nồi, đun sôi lại. Cuối cùng, cho dọc mùng đã sơ chế vào nồi, đun đến khi dọc mùng chín tới. Tắt bếp. Thái nhỏ rau răm, thì là và hành hoa. Múc canh ra bát, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức.