Canh Rau Dền Nấu Chả Cá Thác Lác

Nguyên liệu

• - 200 g rau dền đỏ
• - 500 g chả cá thác lác
• - 1 lòng trắng trứng gà
• - 2 muỗng canh mỡ nước
• - 2 muỗng canh nước nguội
• - 1 muỗng hành lá thái nhỏ
• - 2 tô nước hầm xương
• - gốc hành lá băm nhuyễn
• - gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau dền đỏ, để ráo nước hoàn toàn để tránh ảnh hưởng đến hương vị của nước canh.
2. Trong một tô lớn, trộn đều chả cá thác lác với lòng trắng trứng gà, mỡ nước, nước nguội và hành lá thái nhỏ. Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm, tiêu...) cho vừa ăn. Quết hỗn hợp bằng tay hoặc máy cho đến khi thật dẻo và mịn, giúp chả cá kết dính tốt hơn.
3. Trong nồi, phi thơm gốc hành lá băm nhuyễn với một chút dầu ăn. Sau đó, đổ nước hầm xương vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho chả cá vào nồi, có thể vo viên hoặc dùng muỗng múc thành từng miếng vừa ăn. Nấu cho đến khi chả cá chín nổi lên.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Cho rau dền đỏ vào nồi, nấu thêm khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới để giữ được màu sắc và độ giòn. Tránh nấu quá lâu làm rau bị mềm nhũn và mất chất dinh dưỡng.
5. Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay (tùy chọn) và thưởng thức khi còn nóng. Món canh này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng.