Mực Cơm Rim Mắm

Nguyên liệu

• - Mực cơm tươi
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Nước lọc
• - Hành tây
• - Sa tế
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Mực cơm làm sạch, loại bỏ túi mực và các bộ phận không ăn được. Rửa mực với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi một nồi nước với chút muối, cho mực vào hấp sơ khoảng 1-2 phút. Việc này giúp mực giữ được độ giòn và không bị dai khi rim.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát mỏng. Hành tây thái múi cau.
3. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho mực đã hấp vào xào nhanh tay với lửa lớn để mực săn lại.
4. Pha nước sốt rim: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, một chút nước lọc và sa tế. Điều chỉnh lượng đường và nước mắm cho vừa khẩu vị.
5. Đổ từ từ nước sốt vào chảo mực, đảo đều cho mực ngấm gia vị. Cho hành tây vào, đảo nhẹ nhàng. Rim mực trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào mực. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Tắt bếp, bày mực rim mắm ra đĩa. Rắc thêm chút ớt tươi thái lát để trang trí và tăng thêm hương vị.