Lẩu sữa đậu nành chay

Nguyên liệu

• - 150 g đậu nành
• - 2 lít nước
• - Vài tai nấm hương
• - Vài tai nấm mèo
• - 5 miếng đậu hũ chiên
• - 2 miếng tàu hũ ki tươi
• - 1 củ cà rốt
• - 1 cây chả phù trúc (chả chay) nhỏ
• - 1 trái dừa tươi, lấy nước
• - Hành lá
• - 100 g nấm rơm tươi
• - 200 g rau cải thìa

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành qua đêm, sau đó xay nhuyễn với 2 lít nước. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, giữ ấm. Lưu ý không nêm nếm gia vị vào sữa đậu nành ở bước này để tránh kết tủa.
2. Phi thơm đầu hành với dầu ăn, cho cà rốt, nấm hương, nấm mèo, tàu hũ ki vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm nước dừa tươi vào nồi, tiếp tục cho đậu hũ chiên và chả chay vào. Đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị, tránh đảo mạnh để không bị nát.
3. Đổ từ từ sữa đậu nành đã nấu vào nồi nhân lẩu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sắp xếp rau cải thìa và nhân lẩu vào nồi. Thêm nấm rơm tươi lên trên cùng. Đun sôi và thưởng thức nóng. Món lẩu này dùng ngon nhất với mì trứng.