Nấm Đông Cô Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 100 g Nấm đông cô
• - 1 trái Khổ qua
• - Bột chiên giòn
• - Bột nêm chay
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi mềm. Rửa nấm nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ mùi hăng đặc trưng. Cắt bỏ chân nấm và khía nhẹ lên thân nấm để tạo hình đẹp mắt.
2. Khổ qua rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
3. Đun sôi một nồi nước, thêm một muỗng cà phê bột nêm chay và một muỗng dầu ăn. Luộc sơ khổ qua, sau đó vớt ra. Tiếp tục cho nấm đông cô vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
4. Lăn nấm đông cô qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Chiên nấm đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
5. Sắp xếp khổ qua đã luộc xung quanh viền đĩa để trang trí và ăn kèm.
6. Trong chảo vừa chiên, chắt bớt dầu, giữ lại một ít. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho tương xí muội và tương ớt vào. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi lại. Cho nấm đã chiên vào, đảo đều để nấm ngấm gia vị. Trút nấm ra đĩa đã xếp khổ qua, trang trí thêm hành lá và thưởng thức.