Bánh Rán Nhân Chay

Nguyên liệu

• - 4 cái nấm đông cô khô
• - 8 cái nấm hương
• - 2 tai mộc nhĩ đen
• - sả băm
• - hành băm
• - 400 gr bột nếp
• - 150 gr bột gạo
• - 3 thìa nước tương đặc
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - 1 bìa đậu hũ
• - 1 quả chuối tây

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô, nấm hương và mộc nhĩ cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Đậu hũ cắt hạt lựu và chiên vàng giòn.
2. Chuẩn bị đậu hũ đã chiên giòn và chuối tây đã bóc vỏ.
3. Phi thơm sả và hành băm, sau đó cho nấm đông cô, nấm hương, mộc nhĩ và đậu hũ chiên vào xào đều. Nêm nếm với nước tương đặc cho vừa ăn. Thêm chuối đã nghiền nhuyễn vào đảo đều cho đến khi nhân kết dính.
4. Trộn bột nếp và bột gạo với một ít nước ấm, nhào kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn và ấn dẹt. Cho nhân vào giữa miếng bột và vo tròn lại, nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, lượng dầu phải ngập bánh. Cho bánh vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều. Vớt bánh ra để ráo dầu.
6. Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh rán đạt yêu cầu khi có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo với nhân chay đậm đà.
7. Bánh rán nhân chay có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau thơm. Nếu có thêm đu đủ xanh và cà rốt ngâm chua ngọt thì càng ngon.