Chè trôi nước nhân đậu xanh

Nguyên liệu

• - 400 gr bột nếp
• - 200 gr đậu xanh cà vỏ
• - 50 gr mè
• - 1 củ gừng
• - 200 gr dừa nạo
• - 5 lá dứa
• - 500 gr đường vàng
• - 100 gr đường cát trắng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ. Sau đó, rửa sạch và cho vào nồi cơm điện, đổ nước sấp mặt đậu và nấu chín mềm. Khi đậu chín, lấy ra, tán nhuyễn và trộn đều với 50g đường cát trắng và một chút muối để tạo vị đậm đà.
2. Cho 350g bột nếp vào một tô lớn. Từ từ thêm nước ấm vào, khuấy đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Phần bột còn lại (50g) dùng làm bột áo. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, nhồi lại bột cho mịn và dẻo.
3. Vo đậu xanh đã nghiền thành các viên tròn nhỏ, kích thước vừa ăn.
4. Chia bột thành các phần nhỏ, ấn dẹt. Đặt viên đậu xanh vào giữa, gói kín sao cho bột bao phủ đều nhân, tránh để hở để bánh không bị vỡ khi luộc. Phần bột thừa có thể viên thành những viên nhỏ để làm chè con ỉ.
5. Rang mè đến khi vàng thơm. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái sợi.
6. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả nhẹ nhàng từng viên chè vào luộc. Khi chè nổi lên, vớt ra và thả ngay vào một bát nước lạnh để giữ độ dai.
7. Trong một nồi khác, cho 1 lít nước, 500g đường vàng, 50g đường cát trắng, gừng thái sợi và lá dứa vào. Đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, thả viên chè đã luộc vào, đun thêm khoảng 5 phút cho chè ngấm đường. Tắt bếp.
8. Nếu thích ăn kèm nước cốt dừa, bạn có thể vắt dừa nạo lấy nước cốt. Cho 30g nước cốt dừa vào nồi cùng với 30g đường cát trắng và 1 muỗng canh bột năng. Đun nhỏ lửa đến khi sánh lại, để nguội. Khi ăn, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên.