Ruốc thịt sả nấm

Nguyên liệu

• - 100 gr thịt thăn chuột heo
• - 0.5 chén nhỏ sả băm
• - 0.5 hộp nấm ngọc châm trắng hoặc nâu
• - hạt nêm rong biển cho bé
• - muối hồng
• - đường thốt nốt bột

Các bước chế biến

1. Thịt thăn chuột heo sau khi rửa sạch với nước muối loãng và lau khô, cắt thành miếng vuông nhỏ. Ướp thịt với một lượng vừa phải hạt nêm rong biển và muối hồng để tăng hương vị.
2. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó thêm đường thốt nốt. Khi đường tan chảy và hơi chuyển màu, cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay trên lửa lớn đến khi thịt chín đều các mặt. Thêm nấm ngọc châm đã sơ chế vào chảo, xào nhanh tay. Tiếp theo, đổ nước nóng xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, nấu liu riu cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
3. Để nguội hỗn hợp thịt và nấm đã nấu, sau đó cho vào máy xay, xay đến khi đạt độ tơi và mịn mong muốn. Đổ hỗn hợp đã xay vào chảo, rang lại trên lửa nhỏ đến khi ruốc khô hoàn toàn. Bảo quản trong hũ kín và cất trong tủ lạnh để dùng dần. Món này ăn ngon nhất khi trộn với cơm nóng.