Canh cá diêu hồng nấu ngót

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng nhỏ
• - 1 chén cà chua bi (hoặc 3-4 quả cà chua lớn), thái múi cau
• - 2 trái ớt, thái lát
• - 2 chén nước
• - 1 muỗng canh nước cốt chanh
• - 1 muỗng cà phê bột nêm nấm
• - 0.75 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cà phê nước mắm
• - 0.125 muỗng cà phê muối hồng
• - 1 chén hành lá, ngò rí cắt khúc
• - 1 muỗng canh tỏi phi thơm

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước, sau đó tắt bếp. Nhẹ nhàng cho cá vào nồi. Việc này giúp cá không bị tanh và giữ được lớp da nguyên vẹn.
2. Thêm ớt, phần đầu hành lá và đầu ngò rí vào nồi để tăng thêm hương thơm cho cá. Đun sôi trở lại và nấu trong khoảng 15 phút cho cá gần chín. Tiếp theo, cho cà chua vào và nêm nếm gia vị (bột nêm nấm, đường, nước mắm, muối hồng). Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tiếp tục nấu thêm 5-10 phút. Lưu ý, khi nêm nên chừa lại một ít hành ngò và tỏi phi để nêm sau cùng.
3. Múc canh ra tô, rắc phần hành ngò và tỏi phi còn lại lên trên. Thưởng thức khi tỏi phi còn giòn và ngò rí vẫn giữ được màu xanh tươi.