Lòng Gà Trứng Non Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 5 bộ lòng gà (ưu tiên có trứng non)
• - hành tây
• - hành lá
• - rau răm
• - tỏi
• - nước cốt dừa (hoặc bột cốt dừa)
• - dầu hào
• - đường
• - tiêu
• - bột bắp (nếu dùng nước cốt dừa tươi)

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách rửa kỹ với nước muối hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Cắt hành tây thành múi cau, rau răm thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
2. Phi thơm tỏi băm với lượng dầu ăn vừa đủ. Cho lòng gà vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tới, nêm một chút dầu hào và muối. Thêm hành tây đã thái vào xào cùng cho đến khi hành tây hơi mềm.
3. Đổ nước cốt dừa vào chảo lòng gà. Nếu sử dụng nước cốt dừa tươi, hòa tan một chút bột bắp với nước lạnh rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước sốt.
4. Khi lòng gà chín hoàn toàn và nước sốt đã sánh lại, thêm rau răm và hành lá đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.