Bánh quy cafe sữa

Nguyên liệu

• - 120 g bơ lạt
• - 35 g đường xay
• - 23 g lòng trắng trứng
• - 5 g bột sư tử
• - 145 g bột mì số 11
• - 10 g bột cacao
• - 15 ml sữa tươi không đường ấm
• - 17 g cafe sữa hòa tan
• - 2 g cafe đen hòa tan không đường

Các bước chế biến

1. Trong một chén nhỏ, kết hợp cafe sữa hòa tan, cafe đen hòa tan và bột cacao. Đun ấm sữa tươi không đường (khoảng 15ml) đến khi bốc hơi nhẹ, tránh đun sôi. Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp cafe, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên sánh mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn nếu cần.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông nhẹ bơ lạt và đường xay ở tốc độ thấp. Thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp, tiếp tục đánh bông nhẹ cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm hỗn hợp cafe đã pha vào, đánh trong khoảng 20 giây để đảm bảo các thành phần kết hợp đồng đều.
3. Rây mịn bột mì và bột sư tử (nếu sử dụng) vào hỗn hợp ướt. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ để bánh không bị dai.
4. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Đặt túi vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút để bột cứng lại, giúp việc tạo hình bánh dễ dàng hơn. Sau khi làm lạnh, lấy túi ra và bắt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc khay chống dính.
5. Làm nóng lò nướng ở 190°C (375°F) trong 15 phút. Nướng bánh ở 190°C (375°F) trong 5 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 170°C (340°F) và nướng thêm 10 phút nữa. Sau khi nướng, lấy bánh ra và để nguội khoảng 50%. Sấy bánh ở 120°C (250°F) trong 15 phút để bánh khô và giòn hơn.